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潮汕民間諺語(yǔ)「立冬食蔗齒不痛」有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)？

作者：楊曉燕　　來(lái)源：　　時(shí)間：2025-11-07 18:32:09　　閱讀量：
“立冬食蔗齒不痛”，這句在潮汕地區(qū)流傳已久的民間諺語(yǔ)，每年隨著冬意漸濃便被人們提起。甘蔗，這個(gè)甜滋滋的冬季美食，真的能讓我們遠(yuǎn)離牙痛嗎？

甘蔗里的護(hù)齒秘密
潮汕地區(qū)“立冬食蔗”的習(xí)俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。立冬時(shí)節(jié)，氣候由濕潤(rùn)的秋季轉(zhuǎn)向干燥的冬季，人體容易出現(xiàn)口干舌燥的情況。而甘蔗汁多味美，能生津潤(rùn)燥，恰好適應(yīng)了這一時(shí)節(jié)的健康需求。老一輩人相信，立冬這天吃了甘蔗，整個(gè)冬天都不會(huì)牙痛。這種說(shuō)法雖然帶著些許夸張，但確實(shí)包含了一定的科學(xué)道理。

甘蔗對(duì)牙齒的保護(hù)作用，主要來(lái)自于它的兩大“武器”：豐富的纖維和特殊的營(yíng)養(yǎng)成分。

當(dāng)你咀嚼甘蔗時(shí)，這些纖維會(huì)在牙齒表面反復(fù)摩擦，有效清除牙縫和牙齒表面的食物殘?jiān)?，就像用天然牙刷清潔牙齒一樣。這個(gè)過(guò)程不僅清潔了牙齒，還鍛煉了口腔肌肉，增強(qiáng)了咬合力。與此同時(shí)，甘蔗中富含的維生素C對(duì)口腔健康同樣有益。維生素C有助于減少牙齦炎和口腔潰瘍的發(fā)生，還能緩解口臭問(wèn)題。

近年來(lái)，科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)了甘蔗另一個(gè)不為人知的護(hù)齒秘密：甘蔗多酚。變形鏈球菌是蛀牙的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;，它能在牙齒表面定植，產(chǎn)生酸性物質(zhì)腐蝕我們的牙齒。2025年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，甘蔗多酚對(duì)變形鏈球菌有著顯著的抑制作用。研究表明，甘蔗多酚不僅能抑制這些細(xì)菌的生長(zhǎng)，還能阻止它們形成生物膜（即牙菌斑），更重要的是，它能減少細(xì)菌產(chǎn)酸，而產(chǎn)酸是腐蝕牙齒、導(dǎo)致齲齒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。研究人員甚至指出，甘蔗多酚有望成為未來(lái)漱口水和牙膏的天然有效成分。

參考文獻(xiàn):Luchuan Gao,et.Antibacterial and anti-biofilm activities of sugarcane polyphenols against dental caries-related bacteria?！禙ood Bioscience》2025年5月./梁文紅,劉建國(guó)等.茶多酚對(duì)變形鏈球菌的體外抗菌活性研究:遵義醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào),第27卷第3期2004年6月.
 
甜蜜的陷阱
那么，為什么傳統(tǒng)習(xí)俗說(shuō)“立冬食蔗齒不痛”，而不是“天天食蔗不會(huì)牙痛”呢？答案可能在于“適度”二字。

甘蔗本身就含有豐富的蔗糖、果糖和葡萄糖，這些糖分若殘留于口腔，反而可能成為滋生細(xì)菌的溫床。立冬食蔗作為一種應(yīng)季的、適度的飲食行為，既利用了甘蔗的護(hù)齒優(yōu)點(diǎn)，又避免了過(guò)量食糖的風(fēng)險(xiǎn)。

科學(xué)護(hù)齒攻略
在現(xiàn)代口腔科學(xué)的視角下，我們?cè)撊绾握_看待“立冬食蔗”這一傳統(tǒng)習(xí)俗呢？汕頭口腔醫(yī)療中心醫(yī)生提醒：
1、不要把甘蔗當(dāng)作護(hù)齒的萬(wàn)能藥。咀嚼甘蔗確實(shí)能起到一定的清潔作用，但這不能替代刷牙等日?？谇磺鍧嵆绦?。
2、甘蔗中的糖分依然是牙齒健康的潛在威脅，需要注意：
食用后及時(shí)漱口。吃完甘蔗后，最好用清水或漱口水漱口，以減少糖分在口腔內(nèi)的殘留。
適量食用。遵循傳統(tǒng)智慧，適度品嘗應(yīng)季甘蔗，既能體驗(yàn)傳統(tǒng)文化，又能享受健康益處。
特殊人群需謹(jǐn)慎。脾胃虛寒者和糖尿病患者應(yīng)控制甘蔗的食用量。
定期口腔檢查。無(wú)論是否食用甘蔗，定期到專業(yè)口腔醫(yī)療機(jī)構(gòu)檢查，都是維護(hù)口腔健康的不二法門。

清甜的甘蔗，是潮汕入冬的儀式，也藏著對(duì)牙齒的古老祝福。但別忘了，享受完甘蔗的甜美后，認(rèn)真刷牙仍然是必不可少的功課。

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